腸道是人體最大的消化和免疫器官，承擔(dān)著99%的營養(yǎng)吸收和70%的免疫工作，一生中消耗的食物量相當(dāng)于12只大象。腸道為啥這么能干？因?yàn)樗鼡碛谐�過400多種的10萬億個細(xì)菌，勤勤懇懇地維護(hù)著人們的健康，這其中益生菌功不可沒。近些年，很多人都開始重視益生菌的功效，有意添加在飲食當(dāng)中，但有時(shí)候吃了卻好像沒什么效果，究竟是怎么回事？這很可能是方法用錯了！

  一、益生菌有多重要？6大功能必不可少

  益生菌對于人體健康來說至關(guān)重要，它的功能主要體現(xiàn)在6個方面：

  1、促進(jìn)消化和吸收。食物通常會在腸道內(nèi)停留12個小時(shí)以上，在此期間，益生菌可促進(jìn)合成各類消化酶，來提取食物中的各類營養(yǎng)物質(zhì)。比如結(jié)腸菌群通過發(fā)酵分解出的短鏈脂肪酸，可促進(jìn)鈣、鎂以及鐵在結(jié)腸內(nèi)的吸收；再比如嗜熱鏈球菌可以產(chǎn)生乳糖酶，幫助人體消化乳糖等。

  2、增強(qiáng)免疫細(xì)胞，保護(hù)腸粘膜。一方面，益生菌自身結(jié)構(gòu)，如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活躍度和殺傷力；另一方面，這些有益菌產(chǎn)生的有機(jī)酸、過氧化氫等物質(zhì)，可以降低腸道粘膜滲透性，阻擋或抑制病菌侵襲腸黏膜。

  3、降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。腸道中的大腸桿菌、梭狀芽胞桿菌、腸球菌、擬桿菌等，能促使食物中的亞硝酸鹽與胺結(jié)合成具有較強(qiáng)致癌作用的亞硝酸胺。而雙歧桿菌、乳桿菌等益生菌卻能將亞硝酸胺分解為亞硝酸鹽與胺，從而降低患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

  4、減少膽固醇吸收。益生菌參與肝-腸代謝循環(huán)，可以控制菌群干擾對于食物中膽固醇的吸收，抑制肝膽固醇生成，并且促進(jìn)體內(nèi)膽固醇的排泄。

  5、輔助抗氧化機(jī)體中氧化物，如：氧自由基和羥基自由基等，因?yàn)樾再|(zhì)不穩(wěn)定容易發(fā)生氧化還原反應(yīng)，數(shù)量過多時(shí)可能引起氧化損傷。而腸道益生菌可幫助清除機(jī)體合成的氧化物，維持著氧化代謝的動態(tài)平衡。

  6、潤腸通便。正常糞便依靠益生菌的作用，可保持70%~80%的水分含量，在排出時(shí)十分順暢。但如果益生菌數(shù)量過少，腸胃蠕動消化能力不足，就容易使糞便在腸道內(nèi)停留過久，水分大量流失，以致于排解困難。

  二、益生菌人人都要補(bǔ)嗎？

  有研究指出，體魄強(qiáng)健的人腸道內(nèi)有益菌的比例達(dá)到70%，普通人則是25%，便秘人群減少到15%，而癌癥病人腸道內(nèi)的益生菌比例只有10%。因此從長期來看，適當(dāng)補(bǔ)充一些富含益生菌的食物，對于維護(hù)腸道健康有重要意義。有幾類人更是需要特別補(bǔ)充：

  1、急性感染性胃腸炎當(dāng)外來病原體引發(fā)了急性炎癥時(shí)，腸道免疫功能變差，容易頻繁腹瀉，導(dǎo)致益生菌規(guī)模嚴(yán)重縮減。此時(shí)鼠李糖桿菌、布拉氏酵母菌等益生菌制劑都可能輕微縮短腹瀉持續(xù)的時(shí)間、減輕腹瀉的程度。

  2、服用抗菌藥后由于抗菌類藥物對腸道菌群的破壞較為嚴(yán)重，此時(shí)依靠自身恢復(fù)比較困難，需要額外補(bǔ)充益生菌，幫助腸道微生態(tài)恢復(fù)平衡。

  3、消化差的老年人研究表明，人體內(nèi)益生菌數(shù)量會隨著年齡增長而減少，老年人通常只有11%，益生菌嚴(yán)重不足，胃腸功能衰弱，需要適當(dāng)補(bǔ)充。

  4、免疫力低下者前面我們說過，腸道擔(dān)負(fù)著人體70%左右的免疫功能，而益生菌更是重要的免疫活性要素。因此常年多發(fā)感冒、有慢性炎癥、免疫力較低、換季時(shí)腸胃易生病的人，可以適合多補(bǔ)充一些富含益生菌的食物。

  三、不是不管用可能是你沒吃對！

  如果補(bǔ)充益生菌之后沒有效果，那可能是方法用錯了。

  1、益生菌種類沒選對益生菌種類繁多，而且各有不同的功能，有針對性地補(bǔ)充，更能夠發(fā)揮相應(yīng)的功效。比如：雙歧桿菌可以到達(dá)大腸，促進(jìn)腸蠕動，幫助排便、調(diào)節(jié)腸道失調(diào)；嗜酸乳桿菌和鼠李糖乳桿菌能夠改善過敏；嗜熱鏈球菌可以進(jìn)入小腸，幫助人體消化乳糖等。70%的益生菌被應(yīng)用到了食品中，購買時(shí)可注意查看配料表，加以選擇；如果缺乏某一種益生菌，在醫(yī)師指導(dǎo)下服用專門的益生菌制劑更有效。

  2、補(bǔ)充數(shù)量不足補(bǔ)充益生菌想要達(dá)到效果，需要每次至少補(bǔ)充50~100億以上，而且其中具有活性的菌越多越好。這是因?yàn)橐嫔�菌厭氧、不耐高溫，在食用過程中很難抵達(dá)腸道。因此每次攝入足量的益生菌，才能盡可能保留一部分在腸道內(nèi)存活。在飲用益生菌補(bǔ)充劑時(shí)，用37℃左右的溫水沖調(diào)（水溫不宜過高），然后盡快飲用完，避免接觸過多氧氣，對于含有益生菌的其他食品也是同樣。

  3、食用時(shí)間錯誤益生菌對胃酸很敏感，正常胃酸PH值為1.8左右，并不利于益生菌的存活。用餐前后受饑餓和食物刺激，胃酸分泌較多，不適合補(bǔ)充，應(yīng)選擇胃酸PH值相對較高的時(shí)機(jī)服用益生菌。在餐后30~60分鐘之后，飽腹感較強(qiáng)，胃酸分泌減少，并且大部分食物還停留在胃里，可以中和胃酸，此時(shí)適合補(bǔ)充益生菌。也可以在兩餐之間補(bǔ)充。

  4、保存方法不當(dāng)含有益生菌的食品應(yīng)密封低溫保存，一旦開封就要盡快食用完畢。因?yàn)榭諝庵泻�有水分子，可激活益生菌，但氧氣又會殺死厭氧的益生菌。選擇獨(dú)立小包裝的干制益生菌沖劑，或者密封的、新鮮的乳制品，一方面更易保存，另一方面更易吸收。

  5、適當(dāng)補(bǔ)充益生元有國際研究表明，對于腸胃菌群平衡已經(jīng)遭到嚴(yán)重破壞的人來說，再補(bǔ)充益生菌，反而可能效果不理想。因此，對于某些腸胃疾病的患者來說，適當(dāng)搭配補(bǔ)充益生元，效果更好。益生元是益生菌的營養(yǎng)來源，可促進(jìn)益生菌數(shù)量增加。另外，益生元在通過上消化道時(shí)，大部分不被消化，能直接到達(dá)腸道被菌群吸收。富含益生元的食物主要有：可溶性膳食纖維含量較高的新鮮蔬菜、水果；大豆及豆制品；菊粉、螺旋藻等。可在醫(yī)師指導(dǎo)下有選擇性地補(bǔ)充。